北京哪里有专业治疗白癜风的医院 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html今天要宣布一件非常高兴的事情：我们去定制了一支莫斯卡托小甜水，是我们目前卖过的最便宜小甜水了，没有之一。一支只要50多块，真的步入奶茶价格时代……做这支小甜水，还是一个对自己的挑战——突破自己的历史底价。因为找到好喝又便宜的小甜水，是我们酒组选品同事的每年最重要的项目之一。去年我们的目标是，做一瓶市面上极致性价比的Asti，成果就是，企鹅市集现在甜水销量第一名的花瓣：来自全世界最好的莫斯卡托产区，还是一支DOCG，只要99元一支。又双叒叕一次来解释一下：DOCG是意大利产地保护认证的最高等级我们今年的目标，是做到比花瓣还要更便宜，只比奶茶贵一点点的小甜水。但是Asti这个地方，已经是莫斯卡托（麝香）葡萄公认的最好产区，又有产地保护等繁琐法规限制，在这里的酒，其实只有“很好”跟“非常好”的差别。而这种全世界的人都放心买的产品，一定有一个地板价。如果想找再便宜一点、喝着还够愉悦的莫斯卡托，就必须走出有产区等级保护的意大利，走向广袤新世界：）于是我们仍然将目光瞄准了澳大利亚——0关税的酒*宝地选澳大利亚的第一个原因，简单：没有关税！一分钱一分货的道理，在平价酒区间特别适用，省去这一大部分成本，酒的品质真能有超明显的提升。第二个原因，澳洲的莫斯卡托，无论是市场占有率、栽种历史或是品质，在新世界里都是名列前茅的。如果你在淘宝上搜索莫斯卡托，澳洲产地的小甜水，占据了相当大的份额。而且上Winesearcher搜索，Muscato这个品种评价最高的一栏里，澳大利亚产地更是几乎占了半边天。事实上，澳洲这里种植麝香品种的历史已经长达数百年了，几乎和本地种植葡萄的历史一样长。这也是有原因的，澳洲整体气候炎热，有些产区的气候与意大利十分相似，许多耐旱耐热的品种，在这里都可以很好存活选完了产地，我们就开始进入硬核的选酒厂环节。同样，为了尽可能把成本都留给酒本身，即便是在澳大利亚，我们也主动绕开了名产地名庄，专挑小厂新厂的样品来测。这也是本次选品最开眼界的时候了，哇原来小甜水也能做这么难喝……最后选出的合作伙伴，我们自己也没想到：PacifiVintners.为啥说没想到？因为这是一家成立只有五年，除了有钱有人有地之外，没有什么说头的大集团。这跟我们以前选的先锋小众澳洲酒庄，完全不同。然而这家酒业有一个非常硬的优点：规模够大！够有钱！还有自己的葡萄园！对平价莫斯卡托起泡酒来说，这其实是最重要的几个先决条件了。之前跟大家科普过一次，在葡萄酒家族中，莫斯卡托做了几百年的后进生，小甜水的精品化，也是上个世纪七八十年代才发生的事情。而精品化的起因，其实是酿酒师们学会了利用现代电气设备。对大多数传统葡萄风格来说，酿造是一门精密的艺术技术结合体，考虑的变量非常繁多——从发酵温度到酒泥到浸皮到最后过桶，每一步都需要经验丰富的酿酒师来把控。不知道你还记不记得之前我们介绍过asti协会会长，他引领的各种通过设备精细控制发酵的技术，至今是酿造小甜水的金科玉律。而相比之下，酿造一款好喝的小甜水，并不需要你天赋异禀。它本身主打清新易饮的风格，只要葡萄质量过关，再加上精密现代化设备的加持，发酵过程可以精准把控，更容易酿出合格线之上的好喝的酒。换句话说，酿造莫斯卡托起泡酒，是有技术指标的。这就好比学画画，如果你想把油画给画得很美很有意境，是一件很不容易的事，需要很高的天赋和大量的经验积累；但如果是画素描，目标就是画得像的话，其实并不需要高超的天赋，只要掌握正确的技巧就足够了。那我们选到的这家大酒厂，就是这样的一个标准范例：坐拥品质稳定的葡萄原料，有规范高效的生产线管理。能做出好喝实惠的小甜水，简直不要太有优势~展开讲讲，先来说葡萄：许多便宜的莫斯卡托，用的压根不是自己种的葡萄，收来的葡萄品质参差不齐，酿造之后发现不够酸不够甜，加糖加酸调节都是常事。而PacifiVintners旗下，有超过一千多公顷的葡萄庄园，集团从种植到装瓶都可以全程参与，比起一般农民自种的葡萄，也管理得更加科学精细。实际上，这也是他们和许多其他澳洲大酒商的不同之处。集团最大的资本投入（接近1亿人民币），全都实打实花在了葡萄质量身上。我们这瓶酒里的葡萄，主要来自南澳的葡萄园，这里气候相当炎热，但可以确保葡萄普遍成熟度很高，风味饱满。用自家的葡萄，最明显的好处，就是可以在不同的年份，根据天气决定葡萄的采收时间，保持每一年果实成熟度和品质的稳定性。这些葡萄都是凌晨采摘的，这时温度较低，才能保证它们新鲜，尽量降低氧化风险；拉到酒厂后再快速破皮榨汁并澄清，开始进入精准的发酵环节。他们在生产线上很舍得投入，用的都是新技术的高端设备，看看这些巨大的不锈钢控温发酵罐们：是不是很像太空基地了意大利的小甜水通常都是5%，而澳洲的葡萄成熟度更高，糖分更充足，为了把残糖控制在一个较低水平，喝起来不会太腻，酿酒师选择让它发酵到了8度。糖分被酵母吃掉，产生大量二氧化碳（也就是你们喝到的气泡）跟微妙风味物质，同时还有效地提升了酒的质感，在口腔中的表现也更加干净。入口饱满又明亮，是经典小甜水开场：清晰纤细的荔枝香，饱满多肉的桃子味，清爽的蜂蜜感，接着是徐徐展开的花香和芒果气息...气泡充足绵密，收口还带那么一丝柠檬和梨子的尾韵。我们把这瓶酒起名叫dancingbubbles，在跳舞的气泡，因为它喝起来的确活力十足，气泡轻盈绽开，好像丰富的果香在舌尖跳舞...它喝起来毫无负担，绝配鱼虾，还很适合带去打火锅；还是那句话，如果你从不喝酒，这支小甜水会让你明白，原来酒可以如此简单好喝。元2支只比奶茶贵一点点（前五百单还送一支小小温度计哦）买到更沉甸甸的快乐??复制这条信息￥BkG61rC7xZf￥后打开??手淘??温馨提示：内含微气泡，开启时请注意安全预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
